蒜焖鳝段

鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。

根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20-。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”,能降低血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。

制作难度:简单

所需厨具:炒锅

黄鳝,蒜头,老抽,蚝油,白糖,料酒,红椒丝,生姜,葱丝。

1. 黄鳝买来宰好,在其身上抹些盐,把黏液去除;

2. 水烧沸,将洗净的黄鳝氽烫一下捞出再冲洗一下,这样就很干净了;

3. 在黄鳝身上割若干刀,再切成段;

4. 蒜头剥出备用;

5. 起油锅,放姜葱、蒜子爆香;

6. 下入鳝段翻炒;

7. 加入料酒、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉,盖上锅盖焖烧2分钟;

8. 最后加红椒丝和葱丝即可。 [1]

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