千禧凤味鸭

樱桃谷鸭1只(约1200克)。

蒜薹冬菇,红椒。辣椒节、川式卤水、番茄酱、白糖、盐、香辣料、果汁、油、淀粉、酸梅酱各适量。

鸭子开膛去内脏清洗干净,放入川式卤水中卤熟入味捞出;

将卤熟的麻辣鸭用宽油炸至金红色,捞出控油,改成块,码放在摆有生菜的盘中;起锅入油烧热,下辣椒节、香辣酱、番茄、酸梅酱、白糖、果汁、盐、料酒、鲜汤烧开,打芡,下入蒜薹丁、冬菇丁、红椒丁烧熟,浇在鸭上即可。

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