艾糕

艾糕是由艾制作成的食物。

艾能开胃,健胃肠,改善肤色,消除消化不良和寒症,增强元气。所以,朝鲜人很早就把艾用作药草,广泛用于饮食生活。《辽史礼志六嘉仪下》:“五月重五日,午时……君臣宴乐,渤海膳夫进艾糕。”

加艾制作成的糕饼。其中,艾糕是朝鲜人都喜欢吃的风味美食。

阴历5月5日以前的嫩艾,既软又香。人们认为用这时的嫩艾做艾糕吃,那年就会身体健康,不患杂病。因此产生了用嫩艾做艾糕吃的风俗。

艾糕做法又简便。先煮艾,在水里泡一天,然后挤干水分,放进石臼里舂。而后将它均匀掺和到米面和好,打直径10厘米许的扁圆大片儿,把它放进蒸煮锅里蒸。散发出艾香味蒸熟后,在文火里焖半小时许,将它在石臼里舂起来打糕,再涂上油盛上碗里就成。做艾糕可以用白米面、麦面、玉米面等各种谷类面。

艾糕有艾粘糕、艾片糕、艾包馅糕、艾蒸糕等,种类繁多。

今天,艾糕成了朝鲜大众食品,家庭和公共饮食行业都积极提倡。

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