干巴煨芸豆

清真菜品,主要是牛肉干、芸豆等等材料制成。干巴清香扑鼻,舀了一碗尝尝,干巴扒烂可口,芸豆酥沙甜润,汤味醇厚,健脾开胃、营养不良、老年人用餐佳肴。

口味:原本味

菜系:清真菜

功效:清真菜 私家菜 营养不良调理 健脾开胃调理 特色菜

调料:盐 5克 味精 3克 草豆蔻 2克 八角 2克 椒盐 2克 大葱 2克 各适量

1. 将大葱洗净,切成葱花待用;

2. 将牛干巴,芸豆(选用大白芸豆)淘洗干净,放入陶制煨锅中;

3. 注入适量的清水(约3000克),放旺火上烧沸,打去浮沫;

4. 加入草豆蔻、八角移在小火上煨制6至7小时;

5. 肉粑豆烂时,取出牛干巴稍凉,切成大薄片,码放在盘中,带椒盐上桌;

6. 锅中放入精盐、味精对味后,盛入大汤碗中,大白芸豆约三分之二多,撒上葱花 ,即可上桌。

1、牛干巴不能带哈喇味,浸泡清洗要干净;

2、大白芸豆要颗粒饱满,无虫蛀,霉变;

3、煨制时中途不宜加入冷水,不能断火。

早餐|中餐|晚餐|零食

牛肉干:牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的风味,又久存不变质。牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

芸豆: 芸豆营养丰富,蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高。常食芸豆,可加速肌肤新陈代谢,缓解皮肤,头发的干燥。芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢,是减肥者的理想食品之一。芸豆含有皂苷,尿毒酶和多种球蛋白,能有效提高免疫力,激活淋巴T细胞,而尿毒酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。芸豆还是一种高钾低钠食品,很适合于心脏病,动脉硬化,高血脂和忌盐患者食用。

牛肉干:牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

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