家常蒸大肉丸子

今儿上一道简单、实惠、好吃、好做的家常大肉丸子,纯猪肉馅儿的,没有加淀粉、米饭、面包、馒头之类,但依然软和好吃!

猪肉馅:半肥半瘦 荸荠

花椒 大葱

姜 五香粉

盐 肉汤

鸡蛋 八角

1、荸荠洗净去皮

2、用刀拍碎

3、葱姜切末泡沸水、花椒也泡在沸水中只要花椒水

4、肉馅儿里加入荸荠,加入鸡蛋

5、顺着一个方向打,加入盐、五香粉

6、一边顺着一个方向搅馅儿一边一点点加葱姜水,花椒水直至肉馅儿微微上劲儿

7、盘子底部抹上油,将搅好的肉馅儿用手做成大丸子

8、煎锅里放入少量的油,将丸子在锅里慢慢滚动略煎一下轻轻取出待用

9、锅内高汤放入葱姜大料大火煮开

10、将煎好的丸子放入汤内

11、放入大碗中,上锅开锅后,中火蒸45分钟即可,出来后可以撇去一点浮油、捡去葱姜八角

1、 做这种大丸子的肉馅儿一定要买肥瘦的,蒸出来才好吃,其实是自己剁的最香,现在好的菜市场可以买块好点肉让小贩儿帮你洗净给你剁成馅儿
  2、一斤肉馅儿差不多放四个荸荠,这样蒸出来的丸子每下去一口,都会夹杂着星星点点的脆感
  3、我没有用油炸,老觉得太干,所以放一点油,锅里一滚煎得表皮微微变金黄既可以,转动锅的方向可以更好的煎丸子。
  4、一定要有些高汤才好吃,比如炖鸡或煮肉的汤。

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